繁華次第開，花饌待我來丨黃道婆的石斛料理

“以花入饌”，對城里人來說是件奢侈的事，你知道“朝飲水蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”是怎樣的體驗嗎？ 每年5月，是鐵皮石斛鮮花的花季。每逢此時，黃婆婆特別想念一個久違的味道：它有清淡香氣、脆嫩口感，食之讓人愉悅。鐵皮石斛花，每年只在五月底盛開短短一旬，花開匆匆，花落也匆匆。每一株鐵皮石斛只有花開數朵，它們是鐵皮石斛身上最珍貴的部分，大約100克的鮮鐵皮石斛只能收獲1克鮮花。產量低不說，鐵皮石斛花的采摘時間也很有講究：如果采摘過早，功效成份不足；而采摘時間偏晚，可能導致鮮花腐爛。這些金黃色的花產量極少，我們很費事兒地把花一朵朵剪下，再小心翼翼地烘干，一天下來整個基地的采摘量不過5kg。大多數的鐵皮石斛花都會制成干花，用來泡茶香氣襲人。鐵皮石斛花，味甘、淡、芬芳怡人，味道輕清，能解郁，而且不傷胃，具有“輕揚升散”的特點。當下，比干花更值得一嘗的是鮮花，它可以泡茶、燉湯、入膳，吃法更為多樣，還能品味到花朵最本真的味道。鮮花入饌，數鐵皮石斛的吃法最多我們有：石斛花炒雞蛋 68元/份石斛花撒入蛋液中，做法和平時炒個蛋一樣簡單。石斛鮮花餅 68元/份點綴上石斛花，瞬間拉高了一盤蛋餅的逼格。石斛花燉仔雞/煲雞湯 388元/份清燉仔雞、乳鴿時配上鮮花一起蒸，更加鮮香一起煲湯的話，可以把花朵香氣完全燉出來 剛剛盛開的鐵皮石斛鮮花